Dieta alergika

Alergia pokarmowa początkowo objawia się wypryskami na twarzy i stawach, kolkami jelitowymi, czy wymiotami. Najczęściej występuje u niemowlaków i małych dzieci, jednak może pozostać już na całe życie. Jak rozpoznać alergię pokarmową? I jaką dietę stosować, gdy już wiemy, że sami lub nasze pociechy cierpią z powodu tej dolegliwości?

U kogo?

Alergia pokarmowa występuje zwykle u niemowlaków, w okresie niemowlęcym i wczesnodziecięcym. U dzieci szacuje się, że występuje na 1–27 %, Fakt, że głównie pojawia się w młodych organizmach wiąże się tym, że ich przewód pokarmowy nie jest jeszcze w pełni dojrzały. Pojawiające się uczulenie dotyczy wtedy jabłek, marchwi, mleka krowiego, białka jaja kurzego, czekoladę, truskawki, czasami ryby, banany, cytrusy, pomidorów. Objawia się swędzącą wysypką na twarzy lub zgięciach stawów, kolkami jelitowymi, wymiotami, wolnymi stolcami, gorszym rozwojem psychoruchowym. Może pojawić się również biegunka i obfite wymioty.

Młode osoby zwykle są uczulone na alergeny zawarte w jajkach, mleku, soi, orzechach i bananach. Alergia pokarmowa może się utrzymać do wieku dorosłego, a czasami zanika w okresie dziecięcym. Objawia się kilkanaście sekund po spożyciu danego produktu. Dorosły odczuwa swędzenie lub pieczenie języka, obrzęk. W momencie odstawienia jedzenia te dolegliwości ustępują, więc łatwo w przyszłości unikać go.

Objawy alergii pokarmowej

Najprostszym sposobem na wykrycie alergii pokarmowej są testy uczuleniowe na poszczególne pokarmy. Mogą być skórne lub z próbki krwi. Warto wykryć, który składnik pokarmowy uczula, gdyż po jego odstawieniu objawy alergii znikają.

Dieta alergika

U dziecka dietę alergiczną ustala lekarza. Zwykle eliminuje się kilka pokarmów. Nie ma konieczności wykluczenia wielu produktów, gdyż zwykle dziecko jest uczulone na 1 – 2 składniki.

Alergia pokarmowa u starszych dzieci, jeśli nie ustąpi może się przekształcić, np. w astmę oskrzelową albo atopowe zapalenie skory.

U niemowląt przyczyną uczulenia jest marchew, jabłko i białka mleka krowiego. Rodzice często wtedy zamiast mleko krowiego podają im mleko koziego. Jednak na to niemowlaki są również uczulone. Najzdrowsze dla nich jest mleko matki. To właśnie ono według badań najlepiej zabezpiecza dziecko przed alergią. Natomiast, jeżeli matka dziecka cierpi na jakąś alergię albo ktoś u niej w rodzinie lub u dziecka pojawiają się objawy alergii, to zaleca jej się stosowanie diety eliminacyjnej niskoalergicznej. Taka dieta zawsze powinna być prowadzona pod kontrolą lekarza.

Dieta dla takiej matki karmiącej powinna wykluczać wszelkie produkty, które powodują alergię u jej dziecka, np. jaja, ryby, mleko i produkty mleczne, cytrusy, orzechy, seler. Alergeny tych produktów mogą przedostawać się do mleka. Przy alergii na mleko krowie dzieci powinny otrzymywać mlekozastępcze mieszanki. Można je kupić w aptece bez recepty. Wtedy pod koniec 6. miesiąca wprowadza się pokarmy uzupełniające. Dziecko nie powinno jeść wołowiny i cielęciny, gdyż może być również uczulone na ich białka. Można natomiast podawać mu mięso z królika lub indyka. Warto również karmić je kiełkami, kaszkami i potrawami ze słoiczków, gdyż są one wytwarzane pod kontrolą. Należy zwrócić uwagę, by maluch nie zjadał więcej niż 3 składniki na raz.

Dietę urozmaicamy stopniowo. Maksymalnie jeden nowy produkt na tydzień. Ważna jest tutaj kolejność: marchew, ziemniaki, ryż, indyk, królik, jabłko, gruszka, morela, brzoskwinia, żurawina, kukurydza. Cały czas obserwujemy reakcję dziecka na pokarmy. Produkty, które silnie uczulają możemy wprowadzić po konsultacji z lekarzem dopiero w 2. roku życia, mleko, jaja, soję, orzechy, cytrusy, pomidory, ryby, ser, czekoladę, truskawki, seler. Maluchowi najlepiej gotować lub dusić dania. Świetnie nadają się dla niego zupy, przecierki, kisiele, gotowane ziemniaki, ryż, kasza, duszone lub gotowane mięso.

Ostre przyprawy, sól i konserwanty

Dania tłuste, ostro przyprawione i smażone nie są wskazane dla dziecka alergika. Również sól należy ograniczać. Smak potrawy można polepszyć za pomocą koperku, czy odrobiny masła.

Uczelnia mogą również wywoływać konserwanty stosowane w przemyśle spożywczym. Parabeny są najczęściej stosowane – dodawane do soków, napojów, dżemów, galaretek, słodyczy, sałatek, majonezu, ketchupu, konserw mięsnych i rybnych. Znajdują się także w kosmetykach i niektórych lekach.

Glutaminian sodu również może spowodować objawy alergii. Dodawany jest do kostek rosołowych, gotowych potraw, zup w proszku.

Dieta alergika może natomiast zawierać domowe przetwory owocowe i warzywna, gdy są konserwowane tylko wysoką temperaturą.

Dietę w przypadku alergii czasami trzeba stosować kilka lub kilkanaście lat. Warto pamiętać, że każde odstępstwo od niej może powodować nasilenie objawów alergii pokarmowej.